写真館
アミタケという非常に美味しいキノコ
【2008年10月13日】
アミタケという非常に美味しいキノコです。キノコの裏を見ると、普通はひだになっているのですが、このアミタケはスポンジ状態になっているのです。その見た目が網のようであるため、この名前がついています。このキノコは熱を通した時点で紫色に変わります。紫色に変わるのはこの種類しかないので、間違うことなく美味しいキノコを食すことができるわけです。ほうとうに入れるとつるつるした食感がとてもよく、なべに入れても非常に合います。松林によく生えています。
Photo：青柳 茂（写真家）