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アミタケという非常に美味しいキノコ

【2008年10月13日】

アミタケという非常に美味しいキノコです。キノコの裏を見ると、普通はひだになっているのですが、このアミタケはスポンジ状態になっているのです。その見た目が網のようであるため、この名前がついています。このキノコは熱を通した時点で紫色に変わります。紫色に変わるのはこの種類しかないので、間違うことなく美味しいキノコを食すことができるわけです。ほうとうに入れるとつるつるした食感がとてもよく、なべに入れても非常に合います。松林によく生えています。

 

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Photo:青柳 茂(写真家)

 

 

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